Royal natives ; Consommé Pôle Nord ; Velouté de maïs aux Fleurons ; Demoiselles de Cherbourg à la Crème ; Whitebait Diable au Paprika ; Mignonettes de volaille à l'Africaine ; Selle de Chevreuil à l'Allemande ; Croquettes de Marrons ; Neige au Champagne ; Mousse de Jambon Moscovite ; Grouse à la Broche ; Cœur de Laitue Diplomate ; Fonds d'artichauts à l'Ecossaise ; Soufflé Glacé Floridor ; Rubané de bananes à la Créole ; Friandises ; Barquettes de laitances Florentine ; Corbeilles de Fruits.
Vins : Meursault 1885, St-Jame's Pale Golden Aloroso, 1893 Rudesheimer Berg ; 1888 Château Pichon Longueville ; 1880 Château Mouton Rothschild ; Croft's Ritz Spécial, Moët & Chandon, cuvée 36.
Identifiant
FRB243226101_Pellisson_84a_106
ark:/30098/1388
Type
text
texte imprimé
document d'archives
Sujet
Menu
Restaurant
Hôtel
Format
21,2 X 13,1 cm
Langue
fre
Détenteur des droits
Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
Source
Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_84_a
