-
Titre
-
Menu d'Escoffier
-
Description
-
Menu découpé dans un magazine.
melon granité Fine Champagne ; Frivolité Moscovite ; Okra Japonais en Gelée ; Crème de volaille aux Fleurs de Courgettes ; Mousse de saumon au Vin de Moselle ; Filets de Poulet au Beurre Noisette ; Velouté Saint-Germain ; Selle de Pré Salé en Daube froide à l'Estragon ; Salade Jardinière ; Caille Cocotte au raisin ; Cœurs d'Artichauts à la Barigoule ; Suprêmes d'Ecrevisses à la Bordelaise ; Coupes d'Antigny ; Petit Duc
-
Vins : Schloss Johannisberg 1874, Château Lafite 1875, Château Margaux 1888, Château Yquem 1884, Hiedsieck & Co Dry Monopole 1895.
-
Identifiant
-
FRB243226101_Pellisson_84a_103
-
ark:/30098/13c6
-
Type
-
text
-
texte imprimé
-
document d'archives
-
Sujet
-
Menu
-
Restaurant
-
Hôtel
-
Format
-
19,8 X 11,7 cm
-
Langue
-
fre
-
Détenteur des droits
-
Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
-
Contributeur
-
A. Escoffier
-
Leloir, Maurice
-
Source
-
Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_84_a
-
Importance matérielle
-
1 fol.
-
Support
-
papier
-
Licence
-
Licence Ouverte 2.0
