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Titre
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Menu d'Escoffier
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Description
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Menu découpé dans un magazine.
melon granité Fine Champagne ; Frivolité Moscovite ; Okra Japonais en Gelée ; Crème de volaille aux Fleurs de Courgettes ; Mousse de saumon au Vin de Moselle ; Filets de Poulet au Beurre Noisette ; Velouté Saint-Germain ; Selle de Pré Salé en Daube froide à l'Estragon ; Salade Jardinière ; Caille Cocotte au raisin ; Cœurs d'Artichauts à la Barigoule ; Suprêmes d'Ecrevisses à la Bordelaise ; Coupes d'Antigny ; Petit Duc
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Vins : Schloss Johannisberg 1874, Château Lafite 1875, Château Margaux 1888, Château Yquem 1884, Hiedsieck & Co Dry Monopole 1895.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_84a_103
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ark:/30098/13c6
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Hôtel
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Format
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19,8 X 11,7 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Contributeur
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A. Escoffier
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Leloir, Maurice
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_84_a
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Importance matérielle
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1 fol.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0