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Titre
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Menu du 31 mars 1880
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Description
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Menu du 31 mars 1880 illustré et sans localisation. Encadrement Renaissance avec couple d'amoureux en costume du Moyen Age et pilastres avec bustes de femmes dénudés, putti sur corniches. Initiales D P en cartouche.
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Plats servis : Consommé aux profiteroles. Bisque d’Écrevisses . Hors d’œuvres. Relevés : Saumon sauce verte. Filet de Bœuf à la Parisienne. Entrées : Poulet reine à la parisienne. Boulettes aux pois. Sorbets aux Kirsch. Rôts : Canetons de Rouen au Cresson. Cailles sur Croustades. Salade. Entremets : Asperges nouvelles sauce hollandaise. Turbans de fruits aux liqueurs des Iles. Gâteau Viennois. Glace. Bombe Châteaubriant. Desserts.
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Boissons : Vins : Madère. Sauterne. Médoc. Château Lagrange Pomard. Champagne. Café et Liqueurs.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_84a_002
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ark:/30098/16vc
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Type
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text
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image fixe
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Date
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1880-03-31
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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23,8 x 16,4 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_84_a
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Importance matérielle
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1 fl
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
