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Titre
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Carte des menus et des vins du Restaurant Albrighi de Toulouse
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Description
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Au recto : les menus
Au verso : les boissons
Illustration publicitaire de couleur bleue : la Liqueur du P. Kermann. Encart d'angle en haut à gauche centré sur une allégorie aux angelots d'une bouteille de liqueur du P. Kermann. Un angelot lié par un ruban à la bouteille tient l'emblème de la liqueur par une hampe. Cette emblème représente dans un triangle un globe crucifère sous-titré "Lex veritas", entouré de l'adage "Alteri fac quae tibi fieri velles". Au-dessous dans un médaillon encadrés de rinceaux, le P. Kermann ajuste ses bésicles pour lire son grimoire. Ce tableau est sous-titré "Avec une morale saine et une hygiène rationnelle l'homme ne meurt que de vieillesse " signature du P. A. Kermann.
Partie droite de l'encart : scène digestive dans salon du XVIIIe siècle.
Ne payer d'autres Suppléments que ceux portés sur l'Addition.
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Plats servis : Hors d’œuvre : Melon glacé. Potages : Santé. Consommé . Croûte au pot. Tapioca. poissons : Filets de barbus Mornay. Friture de goujon. Sole frite. Truite froide sauce verte. Royans grillés. Escargots. Un quart de langouste. Entrées : Fricandeau à l'oseille. Gigot d'agneau portugaise. Ris de veau truffés et champignons (rayé). Tournedos sauce poivrade. Rognons brochette vert pré. Tête de veau à l'huile. Rôtis : Poulet de grain. gigot d'agneau. Côte de bœuf au cresson. Caille. Perdreau. Viandes froides : Porc frais. Poulet à la gelée. Langues écarlates. Rosbif mayonnaise. Jambon d' York. Légumes : Aubergines au gratin. Pommes sautées. Haricots verts. Flageolets. Tomates farcies. Salade. Desserts : Prunes.Fromages. Pêches. Raisins. Gelée de coing. Figues. Amandes vertes. Gaufrettes. Biscuits. Glaces napolitaines. Sorbets. Punch à la romaine. Charlottes. Bombes et Fromages glacés.
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Boissons : Carte des vins au dos : Vins Rouges de Bordeaux : Bordeaux. Villaudric. Cahors. Médoc. Saint-Estèphe. Saint-Emilion. Saint-Julien. Paulliac. Pontet-Canet. Château-Giscours. Pommerol. Château Brown-Cantenac. Château Larose. Cos d'Estournel. Château Rosan. Léoville-Poyferré. Château Margaux. Haut-Brion. Mouton-Rotschild. Château Lafite. Vins blancs de Bordeaux : Graves. Cérons. Graves supérieurs. Sauternes. Château Rieussec. Haut-Barsac. Lur-Saluces. Château Yquem. Vins rouges de Bourgogne & du Beaujolais. Mâcon Vieux. Fleury. Moulin-à-Vent. Mercurey. Julianas. Beaune Premier. Volnay. Pomard. nuits. Corton. Chambertin. Ramonée. Musigny. Clos Vougeot. Vins Blancs de Bourgogne : Chablis. Pouilly. Meursault. Montrachet. Côte du Rhône : Rouges : Crozes. Côte Rôtie. Hermitage. Blancs : Saint-Peray sec. Château Grillé. Saint-Peray mousseux. Vins du Rhin : Lïebfrauenmilch. Johannisberg. Champagnes : Tisane. Montebello. Léon Chandon. Moët et Chandon. G. -H. Mumm. Veuve Cliquot. Heidsieck monopole. Roederer (Louis). G. -H. Mumm, cordon rouge. Binet -Sillery demi-sec. Binet-Médaillon Rouge. Vins de Liqueur : Marsala. Porto. Madère. Malaga. Muscat de Frontignan. Grenache. Xérès. Muscat de Syracuse. Bières anglaises. Eaux minérales.
Après le repas un verre de Kermann.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_35c_065
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ark:/30098/2dz6
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Type
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text
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texte imprimé
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manuscrit
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Carte Menus
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Date
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1902-07-30
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Couverture temporelle
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19..
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Format
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31 x 23,5 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac
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Couverture spatiale
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Toulouse
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Créateur
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Grand Restaurant Albrighi
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
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Editeur
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J. Poitevin, Rue Poitevin Paris 8e
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_35_c
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Contributeur
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Peytavin, J. Propriétaire
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Importance matérielle
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1 fl.
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Référence
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https://mignonnettes.pagesperso-orange.fr/cazanove.html>
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Public
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Notice en cours d'enrichissement.
