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Titre
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Carte des menus et des vins du Grand Restaurant Albrighi de Toulouse
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Description
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Au recto : les menus
Au verso : les boissons
Illustration publicitaire de couleur verte pour la Liqueur du P. Kermann. Encart d'angle en haut à gauche centré sur une allégorie aux angelots d'une bouteille de liqueur du P. Kermann. Un angelot lié par un ruban à la bouteille tient l'emblème de la liqueur par une hampe. Cette emblème représente dans un triangle un globe crucifère sous titré "Lex veritas", entouré de l'adage "Alteri fac quae tibi fieri velles". Au-dessous dans un médaillon encadré de rinceaux, le P. Kermann ajuste ses bésicles pour lire son grimoire, légendé par le texte suivant : "Avec une morale saine et une hygiène rationnelle l'homme ne meurt que de vieillesse " signature du P. A. Kermann.
Partie droite de l'encart : scène digestive dans salon du XVIIIe siècle.
Ne payer d'autres Suppléments que ceux portés sur l'Addition.
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Plats servis : Hors d’œuvre : Melon glacé. Potages : Santé. Consommé . Croûte au pot. Tapioca. poissons : Filets de barbus Mornay. Friture de goujon. Sole frite. Truite froide sauce verte. Royans grillés. Escargots. Un quart de langouste. Entrées : Fricandeau à l'oseille. Gigot d'agneau portugaise. Ris de veau truffés et champignons. Tournedos sauce poivrade. Rognons brochette vert pré. Tête de veau à l'huile. Rôtis : Poulet de grain. gigot d'agneau. Côte de bœuf au cresson. Caille. Perdreau. Viandes froides : Porc frais. Poulet à la gelée. Langues écarlates. Rosbif mayonnaise. Jambon d' York. Légumes : Aubergines au gratin. Pommes sautées. Haricots verts. Flageolets. Tomates farcies. Salade. Desserts : Prunes.Fromages. Pêches. Raisins. Gelée de coing. Figues. Amandes vertes. Gaufrettes. Biscuits. Glaces napolitaines. Sorbets. Punch à la romaine. Charlottes. Bombes et Fromages glacés.
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Boissons : Carte des vins au dos : Vins Rouges de Bordeaux : Bordeaux. Villaudric. Cahors. Médoc. Saint-Estèphe. Saint-Emilion. Saint-Julien. Paulliac. Pontet-Canet. Château-Giscours. Pommerol. Château Brown-Cantenac. Château Larose. Cos d'Estournel. Château Rosan. Léoville-Poyferré. Château Margaux. Haut-Brion. Mouton-Rotschild. Château Lafite. Vins blancs de Bordeaux : Graves. Cérons. Graves supérieurs. Sauternes. Château Rieussec. Haut-Barsac. Lur-Saluces. Château Yquem. Vins rouges de Bourgogne & du Beaujolais. Mâcon Vieux. Fleury. Moulin-à-Vent. Mercurey. Julianas. Beaune Premier. Volnay. Pomard. nuits. Corton. Chambertin. Ramonée. Musigny. Clos Vougeot. Vins Blancs de Bourgogne : Chablis. Pouilly. Meursault. Montrachet. Côte du Rhône : Rouges : Crozes. Côte Rôtie. Hermitage. Blancs : Saint-Peray sec. Château Grillé. Saint-Peray mousseux. Vins du Rhin : Lïebfrauenmilch. Johannisberg. Champagnes : Tisane. Montebello. Léon Chandon. Moët et Chandon. G. -H. Mumm. Veuve Cliquot. Heidsieck monopole. Roederer (Louis). G. -H. Mumm, cordon rouge. Binet -Sillery demi-sec. Binet-Médaillon Rouge. Vins de Liqueur : Marsala. Porto. Madère. Malaga. Muscat de Frontignan. Grenache. Xérès. Muscat de Syracuse. Bières anglaises. Eaux minérales.
Après le repas un verre de Kermann.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_35c_063
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ark:/30098/2f13
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Type
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text
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texte imprimé
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manuscrit
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Date
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1902-08-02
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Couverture temporelle
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19..
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Format
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31 x 23,5 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac
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Couverture spatiale
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Toulouse
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Créateur
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Grand Restaurant Albrighi
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Editeur
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Imprimerie Poitevin, Rue Poitevin Paris 8e
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_35_c
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Public
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Notice en cours d'enrichissement.
