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Titre
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Menu de l'Hôtel de France
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Description
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Menu de l'Hôtel de France. Pas d'indication de lieu et de temps.
Hors d’œuvres : Homards, Beurre, Citrons, Anchois, Olives, Ecrevisses ; Potage : Tapioca ; Relevés : Truites au bleu ; Pièces Froides : Galantine à la gelée, Saumon mayonnaise ; Entrées : Tête de Veau tortue, Canards aux olives, Gigots jardinière, Anguilles matelotte, Vols-au-Vent financière, Fricandeau aux tomates ; Rôtis : Filets de bœufs à l'anglaise, Dinde bardées ; Légumes : Petits pois au sucre, Haricot verts à l'anglaise, Champignons à l'huile ; Entremets : Crème à la vanille, Pains au riz, Flans renversés aux citrons ; Pièces montées : Nougats, Croque-en-bouche, Maspinades ; Dessert assorti.
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Plats servis : Hors d’œuvres : Homards. Beurre. Citrons., Anchois. Olives. Ecrevisses. Potage : Tapioca. Relevés : Truites au bleu. Pièces Froides : Galantine à la gelée. Saumon mayonnaise.; Entrées : Tête de Veau tortue. Canards aux olives. Gigots jardinière. Anguilles matelotte. Vol-au-vent financière. Fricandeau aux tomates. Rôtis : Filets de bœufs à l'anglaise. Dinde bardées. Légumes : Petits pois au sucre. Haricot verts à l'anglaise. Champignons à l'huile. Entremets : Crème à la vanille. Pains au riz. Flans renversés aux citrons. Pièces montées : Nougats. Croque-en-bouche. Maspinades. Dessert assorti.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_35a_050
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ark:/30098/2mht
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Format
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15,6 x 9,4 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_35_a
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Editeur
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Imp. Montreuil, Cognac.
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Importance matérielle
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1 fl
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
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Couverture spatiale
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Cognac
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Créateur
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Hôtel de France
