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Titre
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Menu du mardi 28 janvier 1890
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Description
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Menu dépliant. Vue du Port d'Halifax au Canada, paysage forestier côtier avec ornements décoratifs fleuris et vignette de l'établissement.
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Plats servis : Soup : Clear a la Royal = Consommé à la Royale. Fish = Poissons : Boiled Cod = Morue à la vapeur, Egg Sauce = sauce à l'oeuf. Entrees = Entrées : Veal Cutlets = Côtelettes de veau, Tomato Sauce = sauce tomate. Fricassee of Chicken = Poulet frit. Clam Pie = Croustade de palourdes. Joints = Entremets : Roast Loin of Beef = Aloyau rôti. Rib of Beef = Côte de Boeuf. Roast Lamb = Agneau rôti. Mint Sauce = Sauce à la menthe. Roast Cariboo = Caribou rôti. Currant Jelly = Gelée de groseilles, Boiled Ham = Jambon blanc. Boiled Calves Head = Cervelles à l a vapeur. Brain Sauce = sauce , Boiled Corned Beef with Carrots = Boeuf carottes. Game = Gibier . Cold Dishes : Plats froids : Roast Beef = Boeuf rôti. Ham= Jambon. Corned Beef = Corned-Beef. Corned Tongue = Langue en gelée. Vegetables = Légumes : Boiled Potatoes = Pommes de terre vapeur. Boiled Rice = Riz pilaf. Cabbage = Chou. Sweet Corn = . Mashed Turnip = . Mashed Potatoes = Purée de pommes de terre. Sauces and C. = Sauces et autres : Tomato Sauce = Sauce tomate. Horse Raddish = Radis. Anchovey= Anchois. Mushroom Catsup = Champignons. Worcester Sauce. Pepper Relish = Sauce au poivre. Nabob Sauce = Sauce Nabab. Mixed Pickles = Mélange au vinaigre. Tomato Chow Chow. French Mustard = Moutarde à la française. Salad Dressing = Salade de saison. Pastry = Patisserie : Suet Pudding = Poudding traditionnel. White Sauce = Sauce blanche. Cranberry Tart = Tartes aux baies rouges. Pine Apple Fritters = Ananas rôti. Whipped Cream = Crème fouettée. Dessert : Raisins, Walnuts = Noix, Brazil Nuts = Noix du Brésil. Filberts = Noisettes. Oranges. Apples = Pommes. Cheese = Fromage : Canadian Dairy = Laitage canadien. Celery. Stilton Cheese. Crackers = Gâteaux secs. Vanilla Ice Cream and Assorted Cakes = Crème glacée à la vanille et assortiments de petits gâteaux.
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Boissons : Tea and Coffee = Thé et café.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_35a_043
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ark:/30098/2mr0
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Canada
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Date
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1890-01-28
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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25 x 18,5 cm
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Langue
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Eng
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Contributeur
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Hesslein, Harry. Propriétaire
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_35_a
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Editeur
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Maritime Steam Lith, Co. St.John, N.B.
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Importance matérielle
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[4 p.]
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
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Couverture spatiale
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Halifax
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Créateur
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The Halifax Hotel
