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Titre
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Menu du 26 décembre 1867
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Description
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Diner du samedi 26 décembre 1867. Monogrammes en tête de menu avec G.R. et H.L. en cartouche ovale entourés d'ornements décoratifs en rinceaux volutes.
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Plats servis : Potages : Potage à la Printanière. Bisque d'Ecrevisses. Relevés : Turbot sauce Hollandaise. Jambons d'York au Madère. Entrées : Poulets à la Chevalière. Salmis de Perdreaux. Chevreuil sauce Poivrade. Mayonnaises de Homards. Punch à la Romaine. Rôts : Dinde truffées sauce Périgueux. Pâtés de Foies gras. Faisans de Bohême. Ecrevisses de la Meuse. Entremets : Cardons à la Moëlle. Gelées à l'Ananas. Cèpes à la Provençale. Gâteau Eugénie. Dessert : Bombes et Fromages glacés.
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Boissons : Vins : Bordeaux. Madère. St-Julien 1858. Château-Léoville 1858. Mercurey. Richebourg 1858. Muscadet de Lunel. Champagne.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_35a_042
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ark:/30098/2ms9
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Date
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1867-12-26
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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20 x 13 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Couverture spatiale
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Paris
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_35_a
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Editeur
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Chevet, Palais-Royal
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Importance matérielle
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1 fl
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
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Créateur
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Chevet. Restaurateur
