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Titre
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Dîner chez Joseph Gannivet, bâtonnier des avocats à Cognac.
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Description
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Menu sur papier calque au cadre rouge avec entête en lettres gothiques rouges collé sur carton.
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Plats servis : Potage : Bisque d’Écrevisses à la Parisienne. Hors d’œuvres : Huîtres de Marennes. Bouchées à la Financière. Relevé et Entrées : Truite du Lac, sauce Hollandaise. Filet de Bœuf sauce Madère. Bécasses à la Périgueux. Chaud-froid de volailles. Rots : Coqs de bruyère truffés. Cailles de vignes bardées au cresson. Pièces froides et légumes : Écrevisses de la Meuse. Pâtés de foies gras truffés à la gelées. Petits pois nouveaux au sucre. Asperges à l'huile. Entremets : Bombe glacée au café. Macédoine de fruits glacés. Dessert : Oranges glacées montées. Fraises. Raisins frais. Ananas. Poires. Pommes. Fruits glacés. Gâteaux, etc.
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Boissons : Café. Vins et liqueurs : Madère (Lafaurie du chatel 1852). Château Gravelines (sec) 1874 et (doux) 1875. Saint-Christoly 1880. Milon-Duhart 1878. Château Poujeau 1874. Bourgogne Chambertin 1872 ; Château Poujeau 1869. Château Margaux 1870. Champagne Roeder. Grande Champagne 1811. Petite Champagne 1852. Chartreuse. Anisette Marie-Brizard. Curaçao de Hollande.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_200_jpg
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ark:/30098/2p9h
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Cognac
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Vie privée
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Date
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1885-03-31/1885-03-01
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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19,1 x 13,8 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Couverture spatiale
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Ribagnac
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Créateur
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Gavinnet, Joseph
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Importance matérielle
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1 fl.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
