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Titre
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[Carte-Menu aux armoiries de Paris]
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Description
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Dîner du 28 mars 1868. Armoiries de Paris : Écu : De gueules à la nef équipée et habillée d'argent voguant sur des ondes du même mouvant de la pointe, au chef d'azur semé de fleurs de lys d'or. Devise : Fluctuat nec mergitur = Il flotte sans sombrer. Surmontée d'une couronne murale.
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Plats servis : Potages : A la Tortue . A la Brunoise. Relevés : Turbots, sauce à la Hollandaise. Filets de bœuf à la Provençale
Entrées : Filets de sole à la Normande. Jambon d' York, sauce Madère. Pluviers aux olives farcies. Poulardes à la Financière. Timbales de Homards. Aspics de Foies gras Truffes. Sorbets Italiens. Rôts : Éperlans frits. Dinde truffées, sauce Périgueux. Écrevisses de la Meuse. Galantines de volailles. Entremets : Asperges en branches. Cèpes à la Provençale. Petits Pois nouveaux. Gelées à l'Orange. Macédoine de Fruits. Gâteaux Napolitains. Desserts : Fruits. Raisins. Ananas. Compotes. Pâtisseries, etc...
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Boissons : Vins. Madère frappé. Château-d' Yquem frappé. Château d' Issan. Romanée. Châteaux Montrose. Chambertin. Rudesheimer. Xérès. Champagne frappé. Léoville-Poyferé. Château Margaux. Malaga. Porto.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_167
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ark:/30098/2qf1
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Carte
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Restaurant
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Héraldique
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Date
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1868-03-28
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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18,2 x 12,3 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac
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Couverture spatiale
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Paris
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Importance matérielle
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1 fl.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
