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Titre
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Dîner du 21 août 1878
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Description
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Menu pliant avec attribution vierge, seulement daté.
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Plats servis : Potage Tapioca. Hors-d' œuvre. Bouchées à la Reine. Cantaloups. Pièces froides : Jambon glacé. Pâté de Foie aux Truffes. Relevé : Saumon sauce Hollandaise. Entrées : Filet de bœuf sauce aux truffes. Canetons aux petits pois. Anguilles Matelote. Riz de veau aux mousserons. Rôts : Ecrevisses de la Meuse. Cailles bardées. Dindonneaux au cresson. Légumes : Cèpes à la Bordelaise. Artichauts à l'Italienne. Entremets : Crème à la Vanille. Gâteau de Riz à la Crème. Desert : Fromage. Fruits divers. Pièces montées. Nougat. Croquembouche. Bombe glacée.
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Boissons : Vins : Madère. Sauternes. Bordeaux Ordinaire. Médoc Saint-Pierre Saint-Julien. Château-Lafite. Nuits. Champagne frappé. Vins de Liqueurs et Cognac. Curaçao de Hollande. Chartreuse. Crème de Noix. Thé et Café.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_151
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ark:/30098/2r08
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Type
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text
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image fixe
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Date
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1878-08-21
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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15,2 x 11 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Importance matérielle
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[4 p.]
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
