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Titre
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Mariage du Marquis de Fayolle avec Mlle de Saint-Saud.
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Description
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Menu pliant d'un repas de mariage qui s'est tenu au château de Valouze le 19 mai 1879.
Hors d'oeuvre : Purée Princesse, Tapioca Printanier, Turbot sauce Hollandaise, Filet de Bœuf à la Lostange, Suprêmes de Volailles à la Périgueux, Gigot à l'anglaise, Cervelles de Riz de Veau à la Soubise, Raviolis truffés à la Niçoise, Salmis de Vanneaux ; Rotis : Salade, Faisans truffés, Filet de Veau, Poulets de grains ; Entremets : Pâtés de foie gras truffés, Artichauts à la Florentine, Petits pois au sucre, Riz à la Gourieff, Gelées aux mandarines, Gelées au Parfait-amour, Turbans d'Ananas, Pièces montées ; Dessert : Ananas sur pied.
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Vins : Madère, Sauternes : Château des Rochers, Marquis de Rolland 1868, Château Yquem 1805 ; St-Emilion : Lasserre, Marcon 1869 ; Médoc : Paillac, Château Brillette, du Périer de Larsan 1872 ; Zucco, Malaga, Champagne.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_135
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ark:/30098/2rj7
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Type
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text
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texte imprimé
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manuscrit
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Château
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La Roche-Chalais
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Date
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1879-05-19
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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18 X 13,7 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Couverture spatiale
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La Roche-Chalais
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Contributeur
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Château de la Valouze
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Editeur
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Carthé à Bordeaux
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Importance matérielle
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4 p.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
