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Description

Décor ornemental de rinceaux et volutes fleuries, une corbeille de fleurs surmontée d'un échassier, des trompes fleuries cantonnent la carte des menus.

Plats servis : Potage à la Jardinière. Hors d’œuvres : Huitres. Boudins. Petits Pâtés à la Cervelle. Pieds de veau sauce Mogul. Relevés : Dinde truffée. Cabillaud à la Hollandaise. Entrées : Palais de boeuf en tortue. Aspic de poisson sauce tartare. Côtelettes de mouton aux morilles. Canards à la purée d'oignons. Macaroni au gratin. Rognons de veau sauce tomate. Légumes : Petits pois à la crème. Champignons au jus. Choux fleurs au parmesan. Oeufs brouillés aux truffes. Rôtis : Poularde aux marrons. Bécasses. Râble de chevreuil. Faisan. Plats froids : Macédoine de homards. Pâté de foie gras. Buisson d'écrevisses. Pâté de lièvre en gelée. Entremets sucrés. Pâtisseries.

Identifiant

FRB243226101_Pellisson_34r,e_109

ark:/30098/2sfk

Type

text

texte imprimé

document d'archives

Sujet

Menu

Restaurant

Date

1845-01-07

Couverture temporelle

18..

Format

12,9 x 10,2 cm

Langue

fre

Détenteur des droits

Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux

Source

Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e

Editeur

De Lay [...]De Magdère, Bruges

Importance matérielle

1 fl.

Support

papier

Licence

Licence Ouverte 2.0