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Titre
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Menu
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Description
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Illustration : Menu du 9 juillet 1895 qui s'est tenu en Périgord, probablement à Périgueux. Monogramme E. L. entrelacs de fleurs.
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Plats servis : Potage : Présidence et Velours. Entrées : Saumon Sauce Crème et Ravigotte. Ortolans à la Richelieu. Filets de Boeuf Renaissance. Suprêmes de Bécasses à la Talleyrand. Buisson de Crustacés. Sorbets au Kirsch. Rôts : Dindonneaux truffés. Galantine des Gourmets en Belle Vue. Salade Russe. Légumes : Fonds d'artichauts à la Metternich. Pyramides de truffes au Champagne. Entremets : Bombe à la Pompadour. Gâteaux. Fruits.
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Boissons : Vins : Bordeaux. Bourgogne. Champagne
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_092
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ark:/30098/2t14
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Type
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text
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texte imprimé
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manuscrit
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Périgueux
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Date
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1895-07-09
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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14,3 x 8,9 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Couverture spatiale
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Périgueux, 24000
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Contributeur
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Debetz de Lacrouzille. Dédicataire
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Editeur
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Ronteix et Bonhur, Périgueux
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Importance matérielle
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1 fl.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
