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Titre
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Menu du 2 septembre 1896
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Description
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Illustration : Titre en lettres dorées avec entrelacs à volutes.
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Plats servis : Potage : Consommé de Volailles à la Victoria. Hors-d’œuvre : Beurre. Cantaloups. Ecrevisses de la Meuse. Ballotins Périgueux. Relevé : Saumon de la Dordogne sauce Dauphine. Cassolettes Monglas. Entrées : Cuissot de Chevreuil sauce Chasseur. Côtelettes de Ris de Veau aux pointes d'asperges. Légumes : Petits pois à la Française. Cèpes à la Bordelaise. Sorbets au Kirsch. Rôts : Filet de Bœuf Rossini. Cailles sur Canapé. Entremets : Bombes Glacées Pompadour. Dessert : Pièces Montées. Gâteaux assortis.
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Boissons : Vins : Grave. Bourgogne : Mercurey Moulin à Vent. Bordeaux : Saint-Estèphe. Château-Margaux. Champagne : Ay. Moët.
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Identifiant
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FRB243226101_Pellisson_34r,e_070
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ark:/30098/2tsz
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Type
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text
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texte imprimé
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document d'archives
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Sujet
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Menu
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Restaurant
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Date
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1896-08-02
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Couverture temporelle
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18..
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Format
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15,5 x 7,7 cm
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Langue
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fre
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Détenteur des droits
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Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
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Source
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Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
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Contributeur
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Ch. Collas, Cognac
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Importance matérielle
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1 fl.
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Support
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papier
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Licence
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Licence Ouverte 2.0
