-
Titre
-
Menu
-
Description
-
Menu pliant . Illustration : encadrement bleu de décors fruités, végétaux et fleuris liés par des rinceaux et des rubans . Menu au nom de Mme Pellisson en date du 9 février 1886.
-
Plats servis : Potage : Perles de Nizam. Huîtres. Bouchées Montglas. Poisson : Saumon, sauce Villeroi. Entrées : Filet de bœuf, sauce Grand-Veneur. Lièvre à la Saint-Hubert. Suprêmes de volaille à la Gambetta. Pâte de Strasbourg à la gelée. Hors-d’œuvre : Anchois, Beurre, Olives. Buisson d'écrevisses de la Meuse. Rôts : Faisans doré. Poule d'Inde truffée. Légumes : Timbale Périgueux. Choux de Bruxelles à l'Anglaise. Entremets : Bavarois vanille. Pièces montées. Petits fours, Fromage glacé. Dessert assorti.
-
Boissons : Vins : Grave. Haut-Barsac. Bergerac-Eyriniac. Nuits. Clos-Vougeot. St-Emilion. Pécharmant. Château-Cos -d'Estournel. St-Julien. Château-Margaux. Saint-Estèphe. Monbazillac. Champagne. Café.
-
Identifiant
-
FRB243226101_Pellisson_34r,e_066
-
ark:/30098/2tx6
-
Type
-
text
-
Sujet
-
Menu
-
Restaurant
-
Périgueux
-
Date
-
1886-02-09
-
Couverture temporelle
-
18..
-
Format
-
15,2 x 10,3 cm
-
Langue
-
fre
-
Détenteur des droits
-
Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux
-
Source
-
Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
-
Contributeur
-
Pellisson. Dédicataire
-
Importance matérielle
-
4 p.
-
Support
-
papier
-
Licence
-
Licence Ouverte 2.0
