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Illustration : Café de Valois : armoiries du Valois H.V. "D'azur à trois fleurs de lys d'or". Café du Globe. Brasserie Française . Café des Galeries. Café du Vaudeville. Café de la Porte Montmartre. Café Louis XIV. Salon des familles. Café de Suède. Café Scossa-Drouot. Café St Roch. Café des Variétés. brasserie Fontaine. Café des Gobelins . Café des Martyrs. Café Paris-Lyon. Carte des vins.

Plats servis : Potages : Saint-Germain. Tapioca. Printanier. Santé. Relevés : Tête de veau. Filets de Sole Diéppoise. Saumon sauce verte. Turbot sauce hollandaise. Sole frite Colbert. Sole vin blanc. Demi Homard sauce Mayonnaise. entrées. Navarin. Filet aux pommes. Filet de Bœuf aux Champignons. Côte de Mouton Pommes. Entrecôte Bercy. Noix de veau à l'Oseille ou Tomates. ris de Veau pointes d'Asperges. Poulet sauté Chasseur. Caneton aux Petits Pois. Rôtis : Pigeon. Caneton nouveau. Poulet de grain. Poulet gras. Jambon et viandes froides. Galantine truffée. Légumes : Petits Pois. Haricots verts. Flageolets. Pommes sautés. Asperges. salade de légumes. Cèpes Bordelaise. Entremets : Glaces. Desserts : Cerises. Abricots. Amandes vertes. Raisin. Fraises. Poire. Pomme. Fromages. Biscuits Scapini.

Boissons : Fine Champagne Curlier.

Identifiant

FRB243226101_Pellisson_34r,a_001

ark:/30098/35c7

Type

text

document d'archives

Sujet

Menu-Carte

Restaurant

Hôtel

Format

29,7 x 22,1 cm

Langue

fre

Détenteur des droits

Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux

Couverture spatiale

Paris (France)

Contributeur

Tour Eiffel, Brasserie d'Alsace-Lorraine

Source

Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_a

Importance matérielle

[2 p.]

Support

papier

Licence

Licence Ouverte 2.0

Créateur

Compagnie Centrale des Cafés Restaurants

Editeur

Khan et Fils, Paris

Référence

< Courvoisier (cognac) — Wikipédia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Courvoisier_(cognac)>

Droits

Domaine public