FRB243226101_Pellisson_21c_075.pdf

extracted text

AUX AMATEURS DE BON CAFÉ
Nous rappelons à nos clients que nous recevons toujours d’excel­
lents Cafés Saint-Marc 1er choix achetés avec les gourdes
(monnaie d’argentdupays) encaissées des Missionnaires Haïtiens
pour nous couvrir duprix des marchandises que nous leur expédions.
Ne recherchant dans la vente de ces produits qu’à rendre
service à nos clients, en leur évitant un change onéreux, nous
pouvons céder au détail le Café au même prix que le paient les
négociants du Havre, de Hambourg ou de Bordeaux.
Grâce à cette suppression d’intermédiaires, nous livrons le
Café vert
FRANCO DE TOUS FRAIS EN GARE DESTINATAIRE

à raison de :
1.60 la livre (1/2 kilo), par sac
de 150 livres
1.65
—
par 1/2 sac de 75 livres
1.70
—
par 1/4 sac de 40 livres
1.80
—
par ballot de 20 livres
1.85
—
par ballot de 10 livres

Petite

J

La différence

Vitesse ( de prix pro> vient des frais
Grande 'l de port et d’em1 hallage.
Vitesse

Le poids des ballots de io et 20 livres expédiés en grande vitesse
est brut, les colis postaux ne pouvant dépasser le poids déclaré.
Les sacs de 40, 75 et 150 livres expédiés en petite vitesse sont au
contraire poids net.

Ces prix s’entendent avec les droits de douane actuels; mais
si ces droits étaient augmentés de 20 francs par 100 kilos comme
le demande le gouvernement dans son projet de budget, nos
livraisons seraient facturées 10 centimes de plus par livre à
compter du jour de l’application de la loi.
N. B. — Nous tenons à faire observer à nos clients, qui souvent nous
demandent diverses qualités pour faire un mélange, que nous n’avons
qu’une seule sorte de café, le Saint-Marc-Haïti. Il n’a pas besoin,
comme la plupart des cafés, d’étre mélangé pour être consommé. Il est très
bon nature, grâce à sa grande finesse, à sa force et à son bouquet exquis.
Les marchands ne le mêlent à d’autres que pour améliorer les qualités
inférieures.

HENRI BIJON, FILS & GENDRE

A NOS CLIENTS
La concurrence pour la vente des vins est excessive,
exagérée, et constitue par cela même un danger pour les
consommateurs.
Les bons vins vieux, de véritable origine, ayant et con­
servant toujours leur valeur, il est prudent de se méfier de
ceux qui sont offerts à vil prix, sous des formes et prétextes
peu sérieux.
Nous ne saurions trop appeler l’attention des personnes
désireuses de ne consommer que de Vrais Bordeaux sur
notre système d’affaires, dont les avantages pour les ache­
teurs sont réels et tangibles
1° Vente directe à la clientèle.
2» Envoi gratuit et franco, sur simple demande, à
domicile ou gare désignée, d’une grande bouteille ou de
quatre petites des différentes qualités de nos vins en barri­
ques qu’on désire goûter avant d’acheter. — (La dégustation
permet d’apprécier la supériorité des produits mieux que les éloges qu’en peuvent faire
les vendeurs. )

3° Garanties matérielles rigoureuses données à tous
nos clients. (Voir détail.plus loin.)
Ce système, honnêtement pratiqué, explique l’attache­
ment de nos clients. Il met en effet nos acheteurs à l’abri de
toute déception, de toute tromperie, et en retour de la con­
fiance que nous sollicitons respectueusement de leur' bien­
veillance, ils sont assurés que nos rapports d’affaires seront
toujours empreints de respectueuse courtoisie et de la plus
stricte loyauté.

HENRI BIJON, FILS & GENDRE i
Propriétaires de Vignobles — Membres de 1’ “ UN ION FRATERNELLE ”
43, rue de Saint-Genès — BORDEAUX

Prière de mettre avec soin en nous écrivant notre raison
sociale et d’indiquer le nom de la gare destinataire (Petite
Vitesse) afin d’éviter les erreurs.

Vins ROUGES
1901

1902

»
»
))
))
Palus ordinaire.... F.
))
Palus supérieur....... 130 130 120
Côtes supérieures... 160 150 140 130
))
Générac Blaye.......... 170 145 140
))
145
Fronsac extra........... 180 160
»
Saint-Emilion........... 220 210 175
Saint-Julien.............. 240 210 200 180
))
Château Larose-Perganson... 320
260 240

105
125
145
150
180
210
220
280

1898

VINS

1900

BLANCS
1898

Graves Arbanats. F.
Graves de Sauternes
Haut-Barsac supr...
Haut-Sauternes........
Boutoc (Ilaul-Saulernes)....

1899

1899

— —
))
))
175 155
220 185
225 200
275 250

1900

1901

1902

— —— —
»
130
120
))
145
145
170 150 180
190 180 200
))
210 230

La barrique de 225 litres, fut compris, franco gare destinataire.
Tous ces vins ont été collés, soutirés et sont prêts pour la mise
en bouteilles et la consommation immédiate.
Nous livrons aussi par demi-barriques. La demi-barrique de
112 litres coûte la moitié du prix de la barrique plus 5 francs pour
la différence de logement, deux demi-barriques coûtant 10 francs
de plus qu’une barrique vide.
Pour mieux garantir nos marchandises, nous expédions, quand
cela nous est demandé, nos vins en double fût ou sous toile moyen­
nant une augmentation pour le double fût de 6 francs par barrique
et 5 francs par demi-barrique, et pour le sous toile de 3 fr. 50 par
barrique et 3 francs par demi-barrique.
RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

AFFAIRES EXCEPTIONNELLES
Nous sommes heureux de pouvoir offrir, en dehors de
nos vins, quelques excellents crus de la Gironde
achetés dans des conditions avantageuses.
EN

VINS

BLANCS

CHATEAU CÉRONS 1900
Cérons
Vin d’une 1res grande finesse, se conservant longtemps.

260 fr. la Biue de 225 litres et 135 fr. la Demi-Bi11® de 112 litres.
VINS

CHATEAU DES LAURETS 1900
à Madame Deynaut.
L’un des -1ers crus de Puisseguin-Saint-Émilion. Vin bouqueté, coloré, possédant le
caractère des Saint-Emilion, et susceptible d’une longue conservation.

150 fr. la Biue de 225 litres et 80 fr. la Dcmi-Bque« de 112 litres.
CHATEAU LABARTHE-HAUT-BRION
à M. Arnaud.
Ce cru se distingue par sa grande finesse, sa couleur vive et par beaucoup de sève comme
tous les grands crus de cette région. Il est contigu au Château llaut-Brion, 1er grand cru.

Année 1898. —■ 190 fr. la Barrique et 100 fr. la Demi-Barrique.
Année 1899. — 240
»
125
»

CHATEAU LAFLEUR-PETRUS 1898
à M. Pineau.

Médaille d’Or

L’un des l«r‘ crus de Pomerol ; a obtenu une
à l’Ëxposition Universelle de 1900. Vin corsé, très alcoolique, velouté et de conserve.
Les Pomerol sont les vins de la Gironde se rapprochant le plus des Bourgogne.

400 fr. la Barrique

Ce même vin,

et

mis en Bouteilles

200 »

la Demi-Bque

par nos soins

300 fr. les 150 Blle
180 » les 75 —
70 » les 25 —

RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

CAISSES ASSORTIES
L’embarras dans lequel se trouvent souvent nos clients
pour composer des caisses assorties de vins vieux nous a
poussés à leur en préparer à l’avance trois types différents
sur lesquels nous faisons une petite réduction.* Chaque caisse
renferme des vins blancs, du champagne et des vins rouges.
4 hiles Clos du Pape 1899..........................
4 » Château Filhot 1895.......................
4 » Champagne Duc de Moronvilliers.
2 » Champagne Saint-Arnaud............
2 » Domaine de Pavie-St-Emilion 1898
4 » Château Mouton-Rothschild 189G .
4 » Château Pichon-Longueville 1891.

70 francs

' 4 biles Sauternes-Eijon................................
Château Suduiraut 1892.................
2
Clos du Pape 1899............................
1 4
»
4
Château d’Arche 1898.......................
Caisse B 1 k » Champagne Duc de Moronvilliers..
»
Champagne Saint-Arnaud..............
36 ftlle» \ 4
4 » Margaux-Rijon.................................
' 4 » Château Montrose 1888...................
4 » Château Mouton-Rothschild 1890 ..
o » Château Margaux 1896....................

100 francs

1

4 hile» Château Rieussec 189G................... \
Château d’Arche 1898..................... 1
4 »
Château Rahaud-Sigalas 1890...... I
2 »
4 »Prinses’ Champagne............................ >100 fraiIC-S
4 » Château Mouton-Rothschild1890... I
Château Haut-Rrion 1900............. j
4 »
Château Margaux 1890.................. /
2 »

Î

RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

VINS VIEUX EN BOUTEILLES
vins KMtrcics
Margaux-Bijon (marque de la liaison), la c/ •12 b11'*. ...F.
Médoc....................... la l>1Ie suivant i
Saint-Julien....................
»
Saint-Emilion.........
»
Bourgogne.....................
»
Château Montrose...................
Cos-d’Estournel........................
Château Pichon-Longueville.
Château Mouton-Rothschild..
Château Smith-Haut-Lafitte.
Château Haut-Brion (1“ cru)...
Château Margaux.....................
1er cru classé

25 »
50 »
2.50
3 »
3 »
4 »

25

»

é............

2 »
2.25
2.50
3 »
1.90 r-2 s g
3 »,
3.50
2.75 w « pj
æ
4 »'
4.50;
5 » l£r“3.50
6 », s-S

1888.
•1890.
1891.
1896.
1890.
1890.
1900.
•1896.
■1890.

VINS l-.I.A.XCS
25 »
Sauternes-Biion (marque de la liaison), la c/12 lllles.. . .F.
—
—
25» ..
50 »
la liIlc suivant qualité
2.50
Haut-Barsac....
2.25
3
Haut-Sauternes
1898.
»
»
4
Château d’Arche (recommandé).........
1892.
3
»)
Château Suduiraut.....................
I S c Ü 3 d
1er cru classé

Clos du Pape (recommandé)...........................
Château Rieussec......................

1899.
1896.

2.2511
3.251 co ci« C«5r g--«

1895.
•1893.
1892.
1890.

3.501
4 »
4 »’
6 » ! Sgés S s

1er cru classé

Château Filhot.............................
2° cru classé, aux héril. du M« de Lur-Saluces

Château Rabaud-Sigalas..........
1er cru classé

■ .2

“-= =

Nous livrons ces vins vieux par caisses de 12, 25, AS et 50 bouteilles: Ces. caisses,
si on nous le demande, peuvent être composées de différentes qualités de
vins et comprendre aussi du Champagne ou des vins de liqueur.

RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

CHAMPAGNES
(Marques déposées appartenant à notre Maison)

Le succès obtenu par nos deux nouvelles marques de Champagne
est la confirmation de leur qualité avantageuse. Nous pouvons donc
aujourd’hui recommander aussi chaleureusement notre Champagne
Saint-Arnaud et notre Prinses’ Champagne que nous l'avions
fait au début pour le Duc de Moronvilliers. dont la réputation
n’est plus à faire. Nos clients trouveront ainsi chez nous trois excel­
lents types de Champagnes correspondant et rivalisant avec les
marques connues, sans coûter aussi cher à qualité équivalente.

Duc de Moronvilliers (mi-dous), la c/ de 12 bll0«.F. 36 ’
Epernay
Champagne S4-Arnaud.....................

Epernay

Prinses’ Champagne..........................

»

..481

»

..

54 '

Reims
Les Champagne Saint-Arnaud et Prinses’ Champagne s’expédient sec ou doux
au choix de l’acheteur.

RHUMS
RHUM VIEUX OU MORNE DES CADETS
Nous recommandons en toute confiance ce RHUM à grand
arôme extra-fin du Morne des Cadets, qui est le tout premier jet
de la canne à sucre vieilli naturellement et sans addition d’ingré­
dients ou parfums quelconques.
PRIX (

1
<j

du
LITRE f

Par bonbonne
Je
10 à 15 litres

Par fût
de
25 à 30 litres

Par Ml
Je
40 à 50 litres

3.40

3.25

3.10

RHUM
Le )
LITRE (;

2.50

Par Ml d’origine
Je
125 litres

3

»

MARTINIQUE

2.40

2.30

2.20

Ce lllium Martinique est beaucoup plus jeune que celui du Morne des Cadets, mais nous
le garantissons, comme ce dernier, d’une pureté absolue.

Nous livrons aussi nos Rhums ainsi que nos Armagnacs et
Cognacs en bouteilles de 72 centilitres. Elles sont facturées les
mêmes prix que le litre acheté par bonbonne de 10 à 15 litres. Cette
augmentation de prix est due aux frais de manutention, à l’achat
des bouteilles vides et de la caisse.
RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

COGNACS & ARMAGNACS
Quoique ne faisant pas le commerce d’Eau-de-Vie, nous
pouvons mettre dans de bonnes conditions quelques lots à
la disposition de nos clients.

S

Par
bonbonne

Par fût
de

Par fût
de

Par fût
de

dePiHII
litres

25 à 30
titres

40 à 50
litres

400
litres

Cognac ordinaire. .F. 2.50 2.40 2.30
Cognac Fin Bois supr 3.40 3.30 3.20
Fine Champagne (1878).. 7.20 7.10 7 »
Armagnac.................. 3.25 3.10 3 »
Chau Le Tourné (1888) 5.50 5.40 5.20
(le cru Armagnac)

Marque A. De MORRTHON & C;e
Concessionnaires de la marque si réputée A. De Morrthon et Cie,
nous en offrons les Cognacs à des prix avantageux par caisse de
Cognac................................................
F. 48 £
12
bouteilles soigneusement emballées à raison *
de :

54
Cognac vieux...................................
★★
60 O
Cognac Fine Champagne............
★ ★★
72
Cognac vieille Fine Champagne ★ ★★★
Cognac vieille Fine Champagne ★ ★★★★ .. 80
V O
95
Cognac vieille Fine Champagne
Cognac vieille Fine Champagne V S O .. 130 -•

Les prix de tous nos Spiritueux comprennent les droits de
consommation de 220 francs établis par la loi du 31 décembre 1900.
Ils seront diminués de 1 franc par litre chaque fois que ces droits
ne pourront pas être acquittés au départ.
RENDU FRANCO DE TOUS FRAIS Gare destinataire.

VINS DE LIQUEUR
Pour- répondre aux désirs de plusieurs clients, nous avons
dû, depuis longtemps, nous procurer des vins authentiques
de MADÈRE, MALAGA, PORTO, GRENACHE et
MUSCAT.
A peu près chaque mois, nous en recevons de petites
quantités d'extra-choix, en l'ûts d’origine de 16, 32 et
64 litres.
Nous les livrons tels quels, garantis nature, au prix
de 2 fr., 2 fr. 25, 2 fr. 50, 3 fr. et 4 fr. le litre, franco
de port et de logement.
Ces vins de liqueur se vendent aussi en caisses de 12, 25
et 50 bouteilles de 72 centilitres. Le prix des bouteilles,
à cause de la manutention et des débours pour le verre et le
caissage, est facturé le même prix que le litre en fût.
----------—----------

GARANTIES DONNÉES AUX ACHETEURS
1° Nous garantissons tous nos vins NATURELS et
PURS et nous acceptons par écrit de ne pas être payés
de nos envois, si l'ANALYSE prouvait le contraire ;
2° Nous les rendons dans toute la France FRANCO DE
TOUS FRAIS en gare destinataire;
3» Nous prenons la responsabilité des accidents ou inci­
dents qui peuvent se produire en cours de transport, et
nous reprenons à nos frais la marchandise, même rendue à
domicile, qui ne conviendrait pas ;
4° Nous laissons les paiements à l’absolue conve­
nance des acheteurs, qui ont la faculté de les effectuer en
une ou plusieurs fois, dans le délai qu’ils désirent et la forme
qu’ils préfèrent.

HENRI BIJON, FILS & GENDRE

AVIS ET CONSEILS A NOS CLIENTS
Avaries ou retards survenus aux marchandises
en cours de route.

c

Les difficultés avec les Compagnies de Chemins de fer devenant
plus fréquentes et étant désagréables à régler, les acheteurs ont
tout intérêt, en cas d’avaries, a laisser l’expéditeur traiter le litige
avec les transporteurs ; mais il est indispensable, avant de prendre
livraison, de s’assurer de l’état de la marchandise et d’exiger de la
Gare la constatation des avaries ou soustractions qui seraient
relevées. Cette constatation doit être donnée par écrit au dos de la
lettre de voiture. Elle doit être signée par le Chef de Gare ou son
délégué. Le client peut alors nous l’adresser pour nous mettre en
mesure d’obtenir satisfaction.
Les délais de transport sont d’environ 8 jours pour le centre de
la France et généralement de 12 à 14 jours pour les points plus
éloignés. Lorsque ces délais sont dépassés, il est indispensable que
le destinataire écrive à la gare d’arrivée pour faire rechercher la
marchandise, et cela attendu que l’envoi d’un avis d’arrivage au
destinataire n’est point obligatoire pour les Chemins de fer. Si
dans un laps de 3 à 4 jours l’acheteur n’a pu obtenir livraison, il
convient qu’il nous avise de la situation. Nous faisons aussitôt
prendre d’urgence les mesures utiles pour faire cesser le retard.
Lorsque le destinataire refuse, pour cause d’avarie grave ou de
retard prolongé, de prendre livraison de la marchandise qui lui
est offerte, il convient qu’après avoir libellé et signé son refus, il
ajoute que la marchandise a voyagé aux frais, risques et périls
de l’expéditeur avec qui les transporteurs doivent s’entendre. Il
n’a plus ensuite à répondre aux pressions du Chef de Gare, et doit
seulement nous adresser toute mise en demeure qui lui serait
envoyée.

Soins à donner aux vins, à la descente en cave
et pour leur mise en bouteilles.
Dans l’été et les grands froids, nous faisons plâtrer les fonds exté­
rieurs de nos fûts pour les consolider contre l’action des tempéra­
tures extrêmes. A leur arrivée, on doit enlever ce plâtre du côté

où sera placé le robinet. Dans l’été, il est bien d’arroser abondam­
ment les barriques avec de l’eau fraîche.
Les fûts doivent toujours être mis dans une cave close, à
l’abri de la température extérieure.
11 est mieux, sans que ce soit indispensable, de faire le plein
des fûts avec un vin quelconque droit de goût.
Ceux de vin rouge doivent être placés la bonde de côté, afin
que cette bonde, qui est entourée d’un linge de toile, soit submergée,
malgré le manquant du creux de route. (Quand on a l’imprudence
de laisser la bonde dessus, le vin ne la touchant plus, le linge qui
l’entoure se sèche,s’aigrit, l’air pénètre et le liquide risque à fleurir
et à s’altérer.)
Il est nécessaire, une fois les vins au repos, de bien caler les
fûts et de ne plus les remuer sous aucun prétexte.
Tous nos vins ont été collés, soutirés, limpides et clairs avant le
départ. Les fatigues du voyage et une température froide, humide,
les rendent quelquefois un peu louches. ( Un vin mis en bouteilles
sans que la limpidité soit parfaite est exposé à déposer beaucoup.)
De là cette nécessité du repos, généralement de deux à quatre
semaines. On ne peut indiquer un délai certain, parce que, la tem­
pérature jouant un grand rôle, il se peut qu’en des temps secs et
dans une cave à température égale, un vin retrouve en huit jours
sa parfaite limpidité, tandis qu’avec le mauvais temps, de grandes
bourrasques surtout, un mois ne suffit pas toujours.
11 y a un moyen prompt d’obtenir sûrement et en tout temps la
limpidité du vin indispensable à une bonne mise en bouteilles, c’est
de le recoller trois ou quatre jours après l’arrivée.
Les vins blancs, qu’il n’est presque jamais utile de recoller,
doivent toujours être mis au repos la bonde dessus et devront
rester ainsi jusqu’à la mise en bouteilles, deux à trois
semaines après.
Si on garde plus longtemps les vins blancs en fûts, il est rigou­
reusement nécessaire de les maintenir pleins en les remplissant tous
les huit jours avec du vin blanc. Moyennant cette précaution, on
peut, sans danger, retarder la mise en bouteilles de plusieurs mois.
Nous ne saurions trop recommander de grands soins pour la
mise en bouteilles, qui doit s’effectuer autant que possible en une
seule fois, les bouteilles étant bien rincées et égouttées. Ne pas
regarder à l’économie pour les bouchons, qui doivent être de bonne
qualité. Nous nous mettons à la disposition de nos clients pour les
leur procurer par petit ballot de trois cents, qui peut être joint à
l’envoi du vin ou adressé par colis postal. Nous indiquer s’ils doi­
vent être mis à la main ou à l’aide d’une machine à boucher; dans
le premier cas nous adressons des bouchons coniques, tandis que
pour la machine nous enverrons des bouchons cylindriques. CLe coût
des bons bouchons est de deux francs le cent, les supérieurs trois
francs.)

Vins tirés au robinet; dangers de piqûre
et moyens de les atténuer. — Soutirages.
Mise en bouteilles par nos soins.
Tous les vins naturels, quand on les tire au robinet, sans les
mettre en bouteilles, s’altèrent au contact de l’air.
L’oxygène de l’air développe dans le vin des ferments acétiques
{mycoderma aceli), et ces ferments, toujours au contact de ce même
oxygène, forment, avec l’alcool du vin, de l’acide acétique {piqûre
du vin).
Il est donc indispensable de mettre les vins en bouteilles, surtout
ceux de Bordeaux qui s’y bonifient beaucoup et qui, par leur
finesse, leur nature délicate, n’étant jamais plâtrés, sont plus
faciles à s’altérer que les autres avec ce traitement barbare.
Les vins nouveaux dont les fermentations ne sont pas complètes
supportent mieux l’action délétère de l'air.
Aux personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas mettre leur vin
ordinaire en bouteilles, nous offrons gracieusement un petit fausset
d’une extrême simplicité, qui permet de tirer à une barrique pen­
dant deux ou trois mois sans que l’altération soit sensible.
Les vins blancs ou rouges laissés en barriques doivent être
soutirés, c’est-à-dire changés de fûts, tous les six mois, au prin­
temps et à l'automne.
Nous mettons en bouteilles tous nos vins en barriques
pour être agréables à ceux qui nous le demandent par quantités de
75 bouteilles, 150 bouteilles et 300 bouteilles correspondant au quart
de barrique, à la demi-barrique et à la barrique entière. Nous factu­
rons les frais de cette mise en bouteilles 100 francs la barrique,
50 francs la demi-barrique et 25 francs le quart-barrique. Mais les
vins ainsi mis en caisses ne sont pas rendus en gare destinataire, ils
sont seulement mis en gare de Bordeaux d’où ils voyagent aux frais
de l’acheteur.
__________

Explication des différences de logement
occasionnées par les demi et quart-barriques.
Beaucoup de personnes se figurent que la différence de loge­
ment est une augmentation du prix de la marchandise, imposée par
l’expéditeur à tout acheteur d’une demi-barrique ou d’un quartbarrique.
C’est une erreur profonde.
La différence* de logement n’est qu’un déboursé réel supplé­
mentaire du coût du logement en barrique.
On comprend facilement que deux demi-barriques ou quatre
quart-barriques qui sont nécessaires pour contenir la même quantité
de liquide, coûtent plus cher qu’une barrique (la façon pour cha­
que fût, barrique, demi-barrique ou quart-barrique, étant presque
la même, à quelques sous près). Deux demi-barriques coûtent

10 francs DE PLUS qu’une barrique quatre quart-barriques
coûtent 20 francs DE PLUS.
Le prix de nos vins étant établi consciencieusement pour la
barrique de 228 litres, il est juste que, déboursant ce supplé­
ment pour les petits fûts, nous le comptions à nos clients,
ce que nous faisons dans nos factures sous cette formule : Diffé­
rence de logement.
Bien des personnes nous demandent de mettre leur vin en bar­
riques neuves. Gela ne se fait jamais, la bonne conservation du vin
exigeant de laisser toujours un vin vieux dans un fût usagé.

Recommandations pour les personnes
qui désirent utiliser les fûts vides ou les
renvoyer aux expéditeurs.
Quand on veut tirer un parti quelconque d’un fût vide de vin,
11 est indispensable que l’intérieur soit en état sain, et on ne peut
l’obtenir qu’avec des soins qui doivent lui être donnés sitôt qu'il
est vide : il faut le rincer à l’eau fraîche, le laisser égoutter et ensuite,
c’est l’essentiel, faire brûler dans l’intérieur 3 à 4 centimètres
de mèche de soufre qu’on suspend au bout d'un morceau de lil de
fer recourbé, en ayant la précaution de boucher le trou de la bonde
et celui du robinet, afin que toutes les parois intérieures de la futaille
s’imprègnent bien de ce soufre, qui est un antiseptique par excel­
lence en matière vinicole.
Après cette opération les ouvertures d’un fût vide doivent
rester bouchées.
Les fûts vides ainsi soignés n’aigrissent ni ne moisissent à
l’intérieur. Ils conservent leur valeur, car on peut à nouveau,
même quelques mois après, y mettre du vin sans qu'il soit exposé à
prendre cet horrible goût de fût qui dénature les meilleurs vins.
A cause des pertes causées par l’emploi des fûts vides mal
soignés et à la suite de nombreux déboires de cette catégorie que
nous ont donnés dans le passé quelques-uns de ceux qui nous fu­
rent retournés par des clients, nous avons pris la résolution de ne
plus jamais employer pour nos expéditions ceux qu’on nous renvoie.
Cependant nous ne nous refusons point à les recevoir et nous
les vendons au mieux des intérêts de nos clients.
On trouve facilement 7 à 9 francs d’une barrique bonne d’inté­
rieur. Les demi-barriques obtiennent 6 à 7 francs.
Les fûts piqués ou moisis sont difficiles à vendre même 3 francs.
Le transport du fût vide est à déduire de ces prix. On a donc
intérêt à le vendre dans sa contrée plutôt que de nous le réexpédier^
à moins d’en grouper une grande quantité.

HENRI BIJON, FILS ET GENDRE
43, Rue de Saint-Genès — BORDEAUX

Nos VIGNOBLES de BOULIAG et de LA
,/TRESNE ont obtenu, au CONCOURS RÉGIONAL AGRICOLE
j de Bordeaux (Mai 1897), une MÉDAILLE D’OR pour : bonne
fenne de vignobles à grande production et parfaite sélection des cépages.
(Rapport de la Commission présidée par M. de LAPPARENT, Inspecteur général de l’Agriculture.)