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Médias
Fait partie de Menu de l'Hôtel de l'Univers
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POTAGE
Perles du Nizan,
Hors-d’ceuvres variés.
ENTREES
Timbales Aa la Turque.
Turbot sauce Mousseline.
Ortolans a la Maréchale.
Filet de boeuf Périgueux,
Jambon d’York en Belle-Vue.
Chevaliére de volailles Ala Régence.
Buissons de Crustacés.
Sorbets au Kirsch.
ROTS
‘ Perdreaux truffés.
ys Paté J. Simon.
* * Cépes Bordelaise,
ENTREMETS
Bombe. a. la Walliére.,
Piéces montées.
Gateaux divers.
Desserts;
VINS
Vieux Madére, Cantenac.
Nuits, Champagne. |
; Café, Liqueurs, At)
* Pe
Hotel de VUnivers. : -
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ag