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Q FEVRIER

N

‘POTAGE
Perles de Nizam.
Huitres. — Bouchées Montglas.
POISSON P
Saumon, sauce Villeroi.
ENTREES
Filet de beeuf. ‘sauce Grand-Veneur.
Livre a la Saint-Hubert.
Suprémes de volaille a la Gambetta.
Pate de Strasbourg a la gelce.
HORS-D'®UVRE
Anchois. Beurre, Olives.
Buisson d’écrevisses de la Meuse.
ROTS
Faisans doré. — Poule d’Inde trulfce.
LEGUMES
Timbale Périgueux.
Choux de Bruxelles a anglaise.
ENTREMETS
Bavarois vanille. — Pi¢ces montces. — Petits fours.

Fromage glace.
(

JESSERT ASSORTH ~ (JAE.
VINS
Grave — Haut-Barsac — Bergerac-Eyriniac
Nuits — Clos-V ougeot — St-Emilion—Pécharmant *
Chateau-Cos-d’ Estournel — Saint-Julicen
Chateau-Margaux Saint-Lstephe |
Monbazillac