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Fait partie de [Carte-Menu aux armoiries de Paris]
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DINER DU 28 MARS 1868.
POTAGES.
A la Tortue. A la Brunoise. a 3 pe cat ns
| RELEVES. a | aa
.Turbots, sauceala Hollandaise. Filets de Boeuf ala Provenceale.
ENTREES. :
Filets de Soles Ala Normande. Jambon d’York, sauce Madére.
Pluviers aux Olives farcies. Poulardes a la Financiere.
Timbales de Homards. ‘ Aspics de Foies gras aux Truffes.
SORBETS ITALIENS,
3 : ROTS. si
Eperlans frits. fe Dindes truffées, sauce Périgueux
‘Herevisses de la Meuse. Galantines de Volailles.
‘ : ENTREMETS. a)
; Asperges en Branches. _ Cépes a la Provengale. i
: Petits Pois nouveaux. Gelées a Orange.
: Macédoine de Fruits. Gateaux Napolitains.
DESSERT.
* 3
a | FRUITS, RAISINS, ANANAS, COMPOTES, PATISSERIES, ETC.
: eo ae VuINS.
Madere frappe. = Chateau-d’Yquem frappé.
Chateau-dIssan. ig Romaneée. : so |
j Ghateau-Montrose. — *- Ghambertin. ° :
Rudesheimer. — Xérés.
~ Champagne frappe.
Léoville-Poyferé. —. Chateau-Margaux.
Malaga. — Porto... ie
a