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Médias
Fait partie de Menu de l'Hôtel de France
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HOTEL DE FRANCK
MENU
HORS-D’@UVRES
Homards, Beurre, Citrons, Anchois, Olives, Ecrevisses.
POTAGE
+ Tapioca.
: RELEVES
Truites au bleu.
PIECES FROIDES
Galantines 4 la gelée, Saumon mayonnaise.
ENTREES
Tete de Veau tortue, Canards aux olives, Gigots
jardiniére, Anguilles matelotte, Vols-au-Vent financiére,
Fricandeau aux tomates.
ROTIS
Filets de beeufs & Vanglaise, Dindes bardées.
LEGUMES
Petits pois au sucre, Iaricots verts a J’anglaise,
Champignons 4 Vhuile.
ENTREMETS
Créme & la vanille, Pains au riz, Flans renversés aux
citrons.
PIECES MONTEES
Nougats, Croque-en-Bouche, Maspinades.
DESSERT ASSORTI
Cognac. — Imp. Montreuit