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METUO

POTAGE

Présidence.
Hors-d’ceuvre variés,

ENTREES

Turbot sauces Mousseline et Ravigotte.
Ortolans a la Lueullus.

Filet de bceuf Béarnaise.
Jambon d’York a la gelée
Cuissot de Chevreuil Grand-Veneur.
Buissons de Crustacés.
Sorbets au Kirsch.

ROTS

Faisans et Perdreaux truffés.

Galantine des gourmets en Belle-Vue.

LEGUMES

Cépes Bordelaise.
Salade Moscovite.

ENTREMETS

Bombe Pompadour.
Piéces montées.
Gateaux divers.
Desserts variés.

Hotel de ' Univers. 28 Octobre 1895.

VINS
(red ord -
Madére.

Bordeaux.
Bourgogne,
Champagne.

x

Café, Liqueurs,