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Médias
Fait partie de Dîner du 20 mai 1879 au Château de Valouze.
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DINER DU 20 MAI 1870
No
HORS - D @UVRE
POLAG ES:
Printanier dla royale - Bisque - Consommé aux perles.
’
Le Saumon sauce Chambord, sauce crevettes.
Les filets de Soles 4 la Orly
Le jambon @York aux petits Pois,
Le filet de Boeuf a Ja Richelieu.
ENTREES:
Les Bouchées de Demoiselles.
Le Chevreuil, sauce rally - Vendée.
Les Poulardes aux truffes, sauce Baron-Brice.
Ee Lieyre 4 la rovale.
Les Ecrevisses de la Touvre
ROTTS =
Les Cannetons farcis a la rouennaise,
Les Pintades — Les Ortolans truffés.
Salade. ENTREMETS: Salade.
Les Patés Bellevue. es Plum-Pudding au savayon,
| L
L’ Aspic de riz d’ Agneat. Les Iles flottantes au café,
Les petits Pots. | aGéenevoiseaux friitsconfits.
|
|
Sorbets, Sorbeis
Les Asperges, sauce mousseline. | Les Maspudingg Valouzien,
Les Cépes Les Gelées an Rhuin.
DESSERT VARIE:
Ananas — Piéces montées — Angélique de Niort.
Bombes glacées
RELEVES: ——— eS
et
ete ese
XERES
SAUTERNES:
Ghiten des Rochers, Marquis de Rolland.
Chateau Rabot, Drouilhet de Sigalas.
St-EMILION:
Lasserre,
“Marcon. a
MEDOC: : 2
Chateau Brillette, du Périer de Larsan. -
Chateau Sereillan. =
-Chateau Mouton, Rothschild. aie
pisbiromgeace
Malaga — Alicante
Champagnes.
— eH
; SOUPER
Oe
Patés de Perdreaux truffés — Patés de foies gras truffés.
Patés de Liévre.
Veau a la royale — Salades Russes.
Jambons d@’York et de Westphalie.
Mayonnaise de Volailles — Mayonnaise de Homards.
Impr. Carth’, -