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Extrait du Journal La Revue des vins et liqueurs.

Parmi les vins récoltés dans le Midi de la France, les vins du
Roussillon ont de tout temps été particuliérement appréciés comme
vins généreux et reconstituants.

Récoltés dans des vignobles privilégiés, ils acquiérent en vieil-
lissant une finesse et un bouquet qu’on chercherait vainement
dans les autres crus du Midi.

ll était intéressant d’essayer sur ces vins de choix les procédés
de champagnisation en usage dans d’autres régions, telles que.
les Saumurois et la Bourgogne, sans parler de la Champagne
proprement dite.

Cette tentative a été faite et cela avec plein succés ; le Roussil-
lon Mousseux est aujourd’hui un vin classé, qui a fait ses
-preuves et qu’on ne saurait trop recommander particulierement
aux colonies, ou son prix modéré le met 4 la portée de toutes les
bourses et ou il rend. d’inappréciables services.